山西省经贸学校

山西省经贸学校中餐烹饪与营养膳食专业招生 

中餐烹饪与营养膳食（中餐烹调）

培养目标：  

本专业专注培养中餐烹调优秀技术人才，学制期满后精通现代餐饮酒店流行的各类冷热菜式制作，具备较强的菜肴创新、营养分析、厨政管理等能力。  

专业课程：  

中式热菜制作、中式烹调技艺、雕刻、冷拼、冷菜制作、烹饪机具使用与保养、山西面食制作、生产实习（翻勺、刀工、热菜、冷拼雕刻）、美术艺术赏析、烹饪原料知识、烹饪基础化学、营养与卫生、成本核算  

资格认证：  

学习期间可以取得中级中式烹调师资格证书  

就业方向：  

主要面向旅游、餐饮、服务业，从事中餐烹调、营养配餐、厨房管理等工作。 

中餐烹饪与营养膳食

培养目标：  

本专业教学重在实践，强化动手能力，专注培养德、智、体、美、劳全面发展的中餐冷热菜、中式面点优秀技术人才，要求学制期满后掌握各种冷热菜、面食、小吃等的制作并具备面艺表演技艺，主要以山西面食为特色，如：拉面、剔尖、刀削面、剪刀面等的制作和面艺表演。  

专业课程：  

中式热菜制作、中式烹调技艺、雕刻、冷拼、冷菜制作、烹饪机具使用与保养、山西面食制作、生产实习（翻勺、刀工、热菜、冷拼雕刻）、美术艺术赏析、烹饪原料知识、烹饪基础化学、营养与卫生、成本核算  

资格认证：  

学习期间可以取得中级中式面点师资格证书  

就业方向：  

主要面向旅游餐饮业、食品加工业、各事业单位，学校，从事中餐烹调、中餐面点制作，山西面食制作，面艺表演，营养配餐，厨房管理等工作。